加拿大公司研发素食三文鱼肉100%植物制造味道几可乱真

现在市场上有不少植物肉的产品，通常都是用作取代餐点中的猪肉或牛肉，不过鱼类和海鲜的植物肉替代品则相对较少。最近加拿大一间初春公司New School Foods就宣布，他们成功研发出以植物为基础的三文鱼肉，并且还拥有与真正三文鱼相当的Omega 3脂肪酸。

成立仅3年的New School Foods主要研发海鲜的替代品，他们最近因为独立研发出植物性三文鱼，因而获得1,200万美元的种子资金。New School Foods声称他们的植物性三文鱼，无论是整体外观还是切成薄片的样子，甚至是味道都与野生三文鱼类似。New School Foods表示他们研发的植物性肌肉纤维的生产技术，这种纤维的外观、质感和切片后都与真正三文鱼类似，而且蕴含丰富蛋白质和Omega 3。



虽然植物性三文鱼尚未在市场上推出，但New School Foods会在今年稍后时间通过试点计划，在部分指定餐厅测试这种全新食材。他们将会联同一些具创意的厨师，尝试以不同的料理方式，去将植物性三文鱼的特性尽量发挥出来。