记者暗访假羊肉制作窝点：要什么标签可以定做

airkaka · 2013-5-7 13:11

央视5月6日《东方时空》节目播出“暗访假羊肉制作窝点：要什么标签可以定做”，以下为文字实录：
主持人：我想在短片当中你可能已经注意到了，这些销售人员在批发市场谈起“假羊肉”的时候并不讳言，也就是说，如果火锅店的采购人员去买羊肉的话，他很难自证自己是完全清白，只是“假羊肉”的受害者，恐怕他们就是这条知饭链条上的一个另一方。
那么接着问，这些批发市场上的“假羊肉”又是从哪来的呢？执法人员在检查当中发现，查处的可疑羊肉卷是从今年3月份，就从山东的阳信新的货，动物检验检疫证明上标注了这些肉卷就是羊肉。而记者在当地发现生产一个复合肉卷在阳信是相当普遍的，批发市场我们刚才看见了，卖28块钱一公斤，但是在山东阳信的肉制品加工厂，生产出来最便宜的只卖13块钱一公斤，又有一倍的差距。而且生产人员说，“标签想贴啥就能贴啥”。
解说：山东阳信是一个小县城，不过肉制品加工厂却有大大小小将近200家，暗访中记者了解到，在当地出产的各类肉制品当中，价格最低廉的就是一种用鸭胸脯肉，加上羊尾油制成的复合肉卷。
肉制品加工厂工作人员：复合肉卷是最便宜的。
记者：几块钱，最便宜能到几块钱？
肉制品加工厂工作人员：最便宜现在6块5（一斤），这一卷里边是八两（羊尾）油，它里边加两层，外面加一层，切出来有三个层次，它都是纯羊尾油。
解说：虽然这种复合肉卷里基本上就没什么羊肉，可外包装上还是被贴成羊肉卷，或是小肥羊。
一些厂家还向记者夸下海口，“标签想贴啥就能贴啥”。
肉制品加工厂工作人员：标签很简单，咱们这边有的是标签，要什么标签可以定做。
解说：记者走访了20多家肉类加工厂，这种复合肉卷的报价基本在每吨1万3到1万5之间，然而记者发现了一个奇怪的现象，加工包装之后，复合肉卷的出厂价几乎与作为原料的鸭胸脯肉进价持平，甚至还略低。记者发现，为了降低成本，一切厂家在加工肉卷时还会注水。
记者：水的含量还是蛮足的。
肉制品加工厂工作人员：水分最高（占）十五个（百分点）。
解说：加了水的复合肉卷切片放在手上短短几十秒就化了，手上满是水。企业负责人告诉记者，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。工作人员说，一百斤肉卷里，大概加一斤左右。据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。
马志英（上海市食品研究所技术总监）：超过这个量对人体钙的吸收有影响，可能造成成钙的流失。

现在还有什么能放心吃得，次奥！

记者暗访假羊肉制作窝点：要什么标签可以定做

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