除了凉拌菜，我这里实在很难出现一个素菜，是因为，我家有两张嗜肉的嘴。

可老吃肉也是不行的，所以隔那么几天，总要有一两天全素来涮涮肠胃。素菜做来做去也就那么几样东西，可相互结合总会出现不同的味道。

此道菜便是我们常吃的素菜之一，土豆三鲜。

怎么说，它的味道以番茄为主，口感却以土豆为主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出个‘肉’味来。总之，很适合这个夏天的一道美味素菜。

我通常以两种形式做它，却也无外乎炖或者炒。

炖自然是切块，炒就切片。

食材做法全一样，却也能吃出不同：炒的清爽，炖的浓厚。就看你的喜好和时间了。



【土豆三鲜/炒】（2人份）

材料：土豆2个，番茄2个，香菇8朵，青辣椒1个。

油3汤匙，葱姜几片，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1.土豆去皮切片，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切片，青椒去籽切块。

2.锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，少许水不停翻炒至番茄成泥，汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅。















【土豆三鲜/炖】（2人份）

材料：土豆2个，番茄2个，香菇8朵，青辣椒1个。

油3汤匙，葱姜几片，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1.土豆去皮切块，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切块，青椒去籽切块。

2.锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，加水没过土豆块，翻炒均匀，盖锅盖中火炖10分钟，至汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅。